Je me dĂ©cide d’Ă©crire sur ce chef cuistot avant de partir pour ma croisade de foireuse !
Ce chef quatre Ă©toiles et plus… m’a littĂ©ralement conquise et je suis fan de ce qu’il fait.
Je l’ai dĂ©couvert en zappant sur une chaĂ®ne spĂ©cialisĂ©e dans la cuisine et non ce n’est pas sur M6 et non ce n’est pas Cyril Ligniac… n’en dĂ©plaise Ă certains (peut-ĂŞtre). Pour ma part, il ne reprĂ©sente qu’un chef de second plan Ă cĂ´tĂ© de lui, il est une pâle figure.
Ce chef quatre Ă©toiles et plus n’est autre que Jamie Oliver, jeune chef anglais qui surfe sur la vague du succès avec une simplicitĂ© et une originalitĂ© dĂ©concertante. C’est peut-ĂŞtre cela qui m’a sĂ©duite, sa simplicitĂ©, son originalitĂ© et son cĂ´tĂ© dĂ©contracte.
Il faut dire aussi qu’il a un physique assez agrĂ©able ce qui ne gâche rien quand je passe plus d’une heure Ă le regarder parler et faire la cuisine.
Je vous le prĂ©sente car depuis quelques temps, il propose de nouveaux concepts culinaires sur fond de documentaire. Par exemple dans Fifteen, il recrute de jeunes dĂ©linquants de 16 Ă 21 ans, en Ă©chec scolaire pour en faire de nouveaux commis de cuisine en quelques semaines. Ils suivent un cursus accĂ©lĂ©rĂ© entre cours et pratique, Ă la fin ils ont un examen. S’ils rĂ©ussissent, ils sont embauchĂ©s dans le nouveau resto de Jamie Ă Londres ou en Australie.
Le but est de proposer une autre alternative pour les sortir de leur quotidien et de trouver un nouveau but par la cuisine. Expérience originale et fracassante parfois mais réussie, il semblerait !
Son deuxième concept, c’est celui-lĂ qui est plus intĂ©ressant Ă mon goĂ»t : son tour d’AmĂ©rique Ă la recherche des coutumes culinaires de certaines rĂ©gions U.S.A.
Il sillonne les states au grès du vent mais surtout des odeurs et des aliments qu’il rencontre sur son chemin. Je n’ai pu voir que quelques Ă©missions dont les plus enrichissantes sont celles de la New Orleans et de Los Angeles.
A la New Orleans, il sillonne la ville Ă la recherche de celle ou celui qui lui apprendra Ă cuisiner le Gumbo plat typique de la ville d’origine africaine ! Petite recette super facile Ă rĂ©aliser selon Lea Chase (70 ans et toujours derrière les fourneaux de son resto DOOKY CHASE mĂŞme après le passage de Katrina).
Alors il vous faut la TrinitĂ© (oignons, poivrons, cĂ©leri), ensuite piment, crabes, bouillon de poule, saucisse pimentĂ©e et enfin de l’ocra (poivrons gĂ©latineux), citron vert, coriandre fraĂ®che, sel et poivre. Pour les quantitĂ©s Ă vous de voir car cela s’apparente Ă un ragout. Pour lui, les traditions culinaires se passent avant tout dans la rue, Ă la nuit tombĂ©e, au rythme endiablĂ© de fanfares, autour d’un fameux barbecue ! Royal quoi. Il dĂ©cide aussi de nous montrer le pays cajun et la pĂŞche ou la chasse Ă l’alligator, au choix. Il faut dire qu’au dĂ©part, il est capturĂ© par hameçon et appât et qu’après il est abattu par balles ! Il nous montre la diversitĂ© des origines culinaires de la Louisiane, comme il se plaĂ®t Ă dire ”Il suffit de prendre un bout de France, un soupçon d’Angleterre, une pincĂ©e d’Italie et d’Espagne et un chouilla d’Afrique et vous avez la Louisiane”.
Il poursuit son voyage vers Los Angeles et Ă Little Mexico Ă la recherche de la vraie cuisine mexicaine. Son Ă©chappĂ©e culinaire se cantonnera Ă un quartier de gangs dominĂ© ou terrorisĂ© par deux gangs rivaux les Blunds et les Crips, un peu Ă l’image du gang XIII, une Ă©ternelle vendetta !
Il rencontre Rigo, ex membre des rouges (Blunds), devenu cuistot Ă LA et meurtri Ă vie de cette appartenance Ă ce gang. Il lui montrera comment faire des enchilladas au poulet pour fĂŞter la mort de son oncle… Je vous dis pas l’ambiance !
Ensuite, petit tour chez la famille de Rigo oĂą sa mère fait une grande fĂŞte et lui montre les Granidatas (= grosse femme), petite galette avec du guacamole, purĂ©e de haricots rouges, fromage et crème fraĂ®che… Un vrai rĂ©gal ! Je vais essayer et je vous dirais ! Il finira son Ă©mission par un baptĂŞme avec la traditionnelle soupe des sept mers, la cĂ©lèbre pinata et tequila… Que du bonheur pour les papilles !
Pour sa prochaine émission, il se rendra dans une réserve de Navarros et assistera à un retour aux sources dans les règles. Un voyage que je ne verrai pas !
Une chose est sûre si vous avez la chance de regarder une de ses émissions, vous ne pourrez ne pas rester insensible et ne pas y succomber comme moi !
PS: recherche cobayes pour dĂ©gustation culinaire oliverienne dès que j’ai fini ma croisade de foireuse !
posté le 25/02/2010 | 822 vues | 6 commentaires | tags: jamie olivier recettes monde à table cuisine | une personne a aimé
@guyluxiole: et bien quand je rentre de ma croisade de foireuse…je rĂ©quisitionne ta cuisine et je te prends comme cobaye no souci!!!!!
On dirait presque que tu es amoureuse de lui…pourquoi tu participes pas Ă Fifteen?. Sois un peu dĂ©linquante et tu pourras approcher Jamie…Et nous on pourra bouffer gratos des plats de fous!
@Mely: mais je le suis…..mais avant tout de sa cuisine…!!!!n’ai-je pas passĂ© l’âge d’ĂŞtre dĂ©linquante???quoique en revenant de ma croisade je peux le devenir!!!
Yes !! moi aussi je suis fan ! des recettes simples et toutes celles que j’ai essayĂ©es sont excellentes.. C’est frais, imaginatif, sympa !
Je passerais des heures devant Cuisine TV…. et ça, madame, ça devrait ĂŞtre interdit par la sĂ©cu !!! ou remboursĂ©…….. c’est selon
@willow: tout Ă fait d’accord avec toi…le temps s’arrrĂŞte et mon appĂ©tit ne cesse de grandir…il est gĂ©nial j’adore.
NB : Avant de commenter, rendez-vous sur la charte des commentaires
Vous devez vous identifier pour pouvoir laisser un commentaire.
Some kind of unreal music #18 L'année 2012 en musique, du moins le début : Storia nous en fait un rapide tour d'horizon !
Les chroniques menstruelles d'Ovary #4 Des lunettes sinon rien : c'est la nouvelle lubie d'Ovary en plein dérèglement hormonal !
Aux douze coups de minuit ! 2011 était cool, Ladies (plus ou moins) mais 2012 le sera davantage encore !
N’empêche que ce matin, j’étais super fière de moi : j’ai réussi à conduire ma fille à l’école ! Alors merci, je sais, c’est loin d’être un exploit. Entre parenthèses, je suis heureuse de votre intervention...
La mécanique était parfaite, le discours bien huilé. Comme un symbole, l’annonce que l’on attendait depuis des semaines avait été faite un vendredi 13 et elle résonnait encore comme un coup de tonnerre. La note du pays avait...
Je passe une nuit agitée. Réveillée vers trois heures du matin par un cauchemar angoissant. Je tourne et retourne dans mon lit dans l'espoir de retrouver le sommeil. J'essaie d'avoir des pensées apaisantes. Songer à ce que...
C’est l’histoire d’Aurélien, un petit con de 26 ans à l’époque qui balançait l’histoire d’un mec qui surprend sa petite amie avec un autre et qui débite dans un rap plein de fiel tout le malheur qu’il lui souhaite...
Le 11 janvier 2012, les « lego friends » envahiront les magasins de jouets français. Ils ont déjà inondé le marché anglais et américain. Cette nouvelle gamme serait plus girly...
Pour tous ceux qui aiment la littérature ! Il s'agit d'une saga dont on ne peut pas décrocher, dans un monde où la magie, la guerre et la diplomatie s'entremêlent, où la haine côtoie l'amour...
moi moi moi moi moi moi le cobaye! :-) Il paraĂ®t en plus que t’as un super tablier pour cuisiner ces jolis mets…..