La nourriture de fast-food, c’est bien connu, c’est gras et sucrĂ© (humm c’est bon le gras!!!). Elle a le mĂ©rite de se consommer rapidement (froid c’est plus aussi bon) et de caler rapidement l’estomac. C’est du moins les sensations qu’on a les première fois.
A mesure qu’on passe la porte d’un de ces restaurants, on arrive très vite Ă commander un menu XL plutĂ´t que le normal, Ă se laisser tenter en plus par une des ces petites fantaisies qui s’affiche en gros Ă cotĂ© des standards (un mini hot dog, des petits beignets de fromage, de poulet etc..) et Ă revenir le lendemain avec la vague sensation d’ĂŞtre devenu accro parce que quand la serveuse te dit qu’elle a plus de sauce barbecue Ă manger avec tes frites patatoes, tu es saisie par une immense et lourde tristesse qui t’aurait amenĂ© très vite Ă la dĂ©pression s’il n’existait pas de sauce chinoise pour compenser.
Normalement, la consommation de lipides doit avoir un effet satiĂ©togène chez les ĂŞtres humains, et doit nous dire d’arrĂŞter de manger. Mais les chercheurs de l’INRA de Rennes (sous la direction de Charles-Henri Malbert) ont dĂ©couvert qu’en l’espace de trois semaines, manger des rations très riches en lipides quotidiennement (comme la nourriture de fast-food, mais ce n’est pas la seule, ça marche aussi avec une pizza 4 fromages) fait disparaĂ®tre cet effet satiĂ©togène et nous invite donc Ă renouveler ces rations de lipides (dans un temps plus au moins court selon l’individu).
Ils ont découvert aussi que ce phénomène est directement lié avec une zone de notre cerveau (le Glodus Pallidus) qui sert à contrôler le processus de récompense. Quand la récompense est aussitôt liée à la nourriture, le simple fait de se dire qu’à midi, on ira se chercher un Big Mac peut nous rendre heureux.
La satisfaction ressentie Ă manger du gras combinĂ©e Ă la dĂ©sensibilisation progressive de l’effet de satiĂ©tĂ©, nous contraint Ă manger plus, plus souvent et toujours plus gras. Les grandes chaĂ®nes de fast-food n’ont absolument pas besoin de proposer une carte de fidĂ©litĂ© pour nous faire revenir dans leur restaurant, elles se contentent d’être visibles et bien implantĂ©es.
Elles nous tiennent émotionnellement.
posté le 28/04/2008 | 4170 vues | 29 commentaires | tags: faim fast-food dépendance
ah lĂ lĂ , moi je suis une fan de McDo…comme de la junk-food en gĂ©nĂ©ral! je sais, ce n’est pas bien !!! mais c’est tellement bon!!!
cela dit, j’ai quand mĂŞme rĂ©ussi Ă passer du 42 au 38 en six mois…sans me priver, et en continuant Ă aller au McDo! et pour ça je n’ai suivi qu’une seule règle : j’ai arrĂŞtĂ© de manger le soir! (en plus j’ai lu rĂ©cemment quelque part que NoĂ©mie Lenoir fait la mĂŞme chose).
on est toute dependante! c’est comme la cigarette, on aurait jamais du commencer!
@bleue et violette: moi aussi j’ai arrĂŞtĂ© un temps de manger le soir, et c’est vrai que c’est radicale (tu perds vite et c’est tres motivant) mais je n’ai pas tenu le coup longtemps (deux ans) et après… ç’est catastrophique (+ 15 kilos en un an…+ 5 l’annĂ©e suivante…) et une remise en question plus tard (soit en un an) je l’es ai reperdu mais en changeant ma façon de manger
Quand tu auras perdu assez de poid, surtout ne fais pas comme moi, recommence Ă manger progressivement et mieux comme le fait Eva D dans son article: http://ladiesroom.fr/2008/04/28/mn-nutrije-vais-lepouser/
Je dĂ©teste le MacDo. Je n’y mange jamais. Et quand je dis jamais, je n’exagère presque pas. J’ai du manger un hamburger MacDo dans ma vie. Et peut-ĂŞtre deux portions de frites. Je n’aime pas du tout du tout la junk food. Par contre, un bon petit magret de canard avec des pommes de terre cuites dans la graisse d’oie, c’est tout aussi gras, mais qu’est-ce que c’est bon :-)
Sinon, je pense que ne pas manger le soir n’est pas une très bonne idĂ©e. Le corps n’apprĂ©cie pas vraiment qu’on saute des repas et se dĂ©pĂŞche de stocker tout ce qu’il peut au repas suivant.
C’est vrai ce que tu dis, que la sensation de satisfaction n’est que passagère, parce que la nourriture fast food -et pas uniquement celle du mac do- n’apporte pas au corps l’energie qu’il lui faut. Les lipides sont des sucres rapides, et cette sensation disparaĂ®t vite parce que c’est la rĂ©alitĂ©: elle n’est utilisĂ©e qu’en faible portion par le corps, et le reste, finalement sans utilitĂ©, est stockĂ© en tant que dĂ©chet organique.
Pour ce qui est de sauter les repas, surtout celui du soir comme le disait Bleu et Violette, ce n’est pas du tout mauvais pour la santĂ©. En effet, nous mangeons la plupart du temps bien plus de ce qu’il faudrait (des repas trop riches nottament), et faire reposer son estomac (principalement le soir, si c’est le moment oĂą on fait le moins d’activitĂ© physique) ne peut que lui faire du bien.
Par contre, c’est fou ce que tu as perdu! Je devrais peut-ĂŞtre m’y mettre… lol
POurquoi j’adore tes articles…une autre que toi aurait fait ce post qu’elle serait partie dans tout les sens toi non tu reste posĂ© terre Ă terre toujours rigolote et très serieuse tu nous sort toujours une explications mĂŞme pour un bic mac tu as une reference pour tout c’est dingue… tu ne serais pas un peu copine avec wikipidia…???
non sincerement j’adore c’est vraiment un plaisir de te lire grâce Ă toi au moins je ne culpaliserais plus aprĂ©s trois bic mac et deux pizza hut j’ai une escuse maintenant c’est la faute de mon Glodus Pallidus je peux me goinffrer autant que je veux çà sera sa faute et non celle de ma gloutenerie
à très vite
xxxxxxxxxxxxx
Ne pas trop manger le soir, oui, surement. On dort mieux. Mais ne pas manger de midi Ă 7h le lendemain? Heu, c’est du jeĂ»ne quasi permanent, j’ai comme un doute quant aux bĂ©nĂ©fices. Pis c’est incompatible avec le sport, c’est clair.
je ne pourrais jamais zapper le diner !! (ni le midi d’ailleurs) comment vous faites !!!??
pour le mac Do, moi aussi c’est comme une rĂ©compense ! Si mon mec veut me faire plaisir, en rentrant de son entrainement vers 21 heures, il appelle et dit “je passe chez mac do ?” (suis pas difficile Ă satisfaire !)
(hmmmm leur “M” est un rĂ©gal !)
en sortant de 4 jours de maternitĂ© Ă manger des choses…euh pas super bonnes…je n’ai jamais autant apprĂ©ciĂ© un mac do ! (comment ça faut faire attention Ă sa ligne après un accouchement?)
par contre, un big mac et un cheese, ça me rassasie pour la nuit.
Cadeau pour celles qui raffolent de junk food (pour les autres, estomacs fragiles s’abstenir) :
http://fr.youtube.com/watch?v=yCsgTzSNJHE
Je ne suis vraiment pas fan du McDo parce que c’est bourrĂ© de graisses trans (me demandez pas ce que c’est, je sais juste que c’est le genre de graisse que le corps stocke mais ne parvient pas Ă Ă©liminer). Et qu’effectivement, très peu de temps après, la faim revient. En ce moment, c’est plutot la perspective d’un bon repas en terrasse qui me rĂ©jouit :)
Sinon lxchel, quand tu dis “les lipides sont des sucres rapides”?!! Faudra m’expliquer le concept :p
Et enfin, concernant le moins manger le soir, je ne suis pas pour le rien-du-tout mais pour du lĂ©ger (bouillon lĂ©gume, fruit cuit). Et c’est effectivement très efficace, en plus de faciliter le sommeil mais très dur Ă appliquer (si journĂ©e de dingue ou invitation, le dĂ®ner est quand mĂŞme un incontournable :)
juste une prĂ©cision : je ne mange plus après 18 heures, certes, mais je fais tout de mĂŞme trois repas par jour, petit-dĂ©j, dĂ©jeuner et goĂ»ter ou dĂ®ner très tĂ´t, comme on veut…et avant de d’adopter ce…j’allais dire rĂ©gime mais ça n’en est pas vraiment un, disons mode de vie, j’ai pris l’avis d’un mĂ©decin et d’après lui, pas de souci tant que je mange trois fois par jour. Je ne saute donc pas de repas!
après, c’est clair que pas tout le monde n’en est capable…pour celles qui travaillent dur dans la journĂ©e, c’est sĂ»r que c’est difficile de ne pas manger en arrivant chez soi. Bon moi je suis pigiste, je bosse chez moi, je peux donc manger Ă l’heure que je veux…
Charmant article drôle et très informatif.
Sourire pour les mini hot dogs…
Ne pas manger le soir n’est absoument pas contre indiquĂ© quand il n’est pas vecu comme une lourde abstinence,ce qui n’etait pas mon cas! du coup le retour Ă la “normale” a Ă©tĂ© catastrophique.
J’avais tendance Ă manger des trucs qui ressemblent beaucoup Ă ce que montre la video que Noee a mise en lien.
(8000 calories pour un seul sandwitch, c’est incroyable! les clients de son restaurant ne pourront pas dire qu’ils n’etaient pas prevenus!)
@ la chieuse: merci, ton commentaire m’a fait rougir! :-)
@alba: ah une connaisseuse!!
quand on voit nos cousins les ricains manger de bon matin des oeufs aux becon on pensent de suite que c’est pas bon pour la santĂ©..fauuuuuuuuuuuuux au contraire il nous aient conseillĂ© de manger lourd et gras le matin manger des legumes le midi et une soupe le soir
le matin vous pouvez en manger une ou vous faire une bic-mac moi je suis plus du genre Ă aller manger un eggs bacon Ă 07hoo du matin avant d’aller au boulot suis calĂ© jusqu’Ă midi
ou mĂŞme une pizza au lever du lit…et je grossit pĂ´
mais je mange leger le midi et de mĂŞme que le soir
Il y a un an, j’Ă©tais limite accro au Mac Do, et en 4 mois sans Mac Do, sans Coca j’ai perdu plus de 10 kilo…
Je n’ai rien enlevĂ© d’autre, maintenant ça me degoute totalement.
J’ai entendu dire qu’en plus d’ĂŞtre très gras il y avait beaucoup de sucre qui nous rendent accro…
ca me fait penser au film/documentaire Super Size me, oĂą le journaliste decide de manger matin, midi et soir MacDo et que au bout de trois semaines, il a pris 7 kilos et a le foie foutu pour la vie!!
et on le voit bien d’ailleurs le processus de dependance, quand il est vraiment heureux de manger son big mac et qu’il tombe dans un etat semi-depressif une fois avaler et qu’il faut attendre le prochain repas!
@olympadegouges: oui je l’ai vu aussi, c’Ă©tait completement incroyable, en plus il devenait impuissant je crois.
Comme quoi cette bouffe ça n’a vraiment rien de bon.
Officiellement “plus aussi performant” au dire de sa petite copine qui Ă©tait interrogĂ©e, mais lui a carrement dit qu’il avait des troubles de l’erection (vĂ©ritĂ© ou simple “effet” d’annonce)
le film est interessant pour la dependance Ă la nouriiture qu’il montre bien, et surtout sur le sucre contenu dans les aliments mĂŞme les plus simples comme la salade!
Mais on peut s’interroger sur la mĂ©thode choisie, au de lĂ du fait d’avoir changer radicalement sa façon de manger, il a aussi dĂ©cider de changer sa façon de vivre et de faire du sport pour adopter un mode de vie typiquement amĂ©ricain en se basant sur le nombre de pas que fait un amĂ©ricain moyen dans la journĂ©e. Quand il atteignait presque le nombre requis, il prenait un taxi. Du coup la mĂ©thode est moins objective…
Pppfff, non mais si tu manges foie gras et confit de canard matin, midi, et soir, pendant deux mois, tu tombes aussi malade…
C’est le fait de ne pas avoir une alimentation variĂ©e qui le rend malade.
Moi chui accro aux potatoes. Celles du McDo, pas les autres, j’ai essayĂ© toutes les marques je crois, aucune ne vaut les potatoes McDo. J’vous dis pas ma tĂŞte quand ils les ont enlevĂ©es pour mettre leurs curving fries Ă la place. :’(
En tous cas ça me fait marrer de voir qu’ils indiquent le nombre de calories de leurs hamburgers et de leurs boissons, en essayant de faire croire que c’est Ă©quilibrĂ©. Je suis certaine qu’il y en a qui y croient .. Et puis quand ils sponsorisent les Jeux Olympiques et les athlètes AH AH AH !!
Concernant l’Ă©tude, manger la mĂŞme chose pendant une semaine, quelle que soit cette chose, provoquera de gros dĂ©gâts. On a besoin d’une alimentation Ă©quilibrĂ©e, donc c’est pas très rĂ©vĂ©lateur … McDo c’est pas fait pour y manger tous les jours, je me souviens de la campagne oĂą ils demandaient de venir chez eux maximum une fois par semaine.
@vio: les patatoes du mac do c’etaient les meilleures ;-)
Je comprends maintenant pourquoi qu’on me dit ‘big mac’, je me retourne, je salive , et aller Ă mc do devient ma prioritĂ© absolue “on a un partiel quand mĂŞme” “oui, mais jpeux pas y aller le ventre vide, comprends moi quoi!”
Mais depuis que j’ai vu supersize me, c’est vrai que j’ai beaucoup freinĂ© tout de mĂŞme, ce documentaire m’avait vraiment fait avoir des sueurs froides.
Y’a justement une Ă©mission lĂ sur les fast food : http://www.france5.fr/allo-docteurs/index-fr.php?page=accueil
Ă voir Ă ce sjet le film-docu “Supersize me” et franchement moi ça a Ă©tĂ© radical je ne peux plus bouffer cette mmm…. !
sans compter les déviances comportementales violentes auxquelles conduisent; le trop gras, trop sucré et surtout trop de protéines animales!
Perso, je ne suis pas une grande fan. Disons qu’un repas lĂ bas tous les trois mois ça me va. Mais de temps en temps je ne dis pas non Ă leurs chaussons aux pommes ;)
Mais bon, il faut Ă©galement dire qu’un repas au McDo c’est quand mĂŞme moins cher qu’ailleurs mĂŞme s’ils ont sĂ©rieusement augmentĂ© leurs prix ces dernières annĂ©es. Quand je convertis le prix du menu en francs (oui, je fais encore des conversions euros/francs!) eh bien je trouve que c’est exagĂ©rĂ©.
McDo, Quick et Pizza Hut sont implantés à côté de la fac.
Je commence les cours tous les jours Ă 10h, et pour manger au resto U, chez moi il faut rĂ©server son repas avant 9h …
Résultat ? On mange généralement au McDo ou au PizzaHut.
J’vous rassure tout d’suite, c’est qu’une seule fois par semaine comme ça, les autres jours on finit vers 13h, donc on rentre chacun chez soi et on mange chez soi.
Mais sont pas cons quand mĂŞme ces fast food …
“Ă revenir le lendemain avec la vague sensation d’être devenu accro parce que quand la serveuse te dit qu’elle a plus de sauce barbecue Ă manger avec tes frites patatoes, tu es saisie par une immense et lourde tristesse qui t’aurait amenĂ© très vite Ă la dĂ©pression s’il n’existait pas de sauce chinoise pour compenser.”
C’est tellement vrai et bien amenĂ© que j’en ai pouffĂ© de rire toute seule, je m’y reconnais totalement, et c’est très mal.
Sinon le phĂ©nomène d’accoutumance Ă la junk food, c’est terrifiant: tu manges, tu bâfres, et tu adores ça. D’ailleurs dans ce genre de restau, on mange tous comme des porcs en un minimum de temps, c’est beau Ă voir; tout en se dĂ©complexant en commandant après le menu XXXL mit chikens ET Bigmac, avec sunday ou encore pire le milk shake de la mort qui fait au bas mot 500 calories, un petit coca light.
Nooooooon pas la pizza quatre fromages ! (Mon univers s’Ă©croule.)
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